Notfall
  • Medizinische Versorgung
    • Zentren
      • Darmkrebszentrum
      • Diabeteszentrum
      • Gefäßmedizinisches Zentrum
      • Gelenkzentrum der
        Maximalversorgung
      • Holsteinisches Brustzentrum
      • Prostatakrebszentrum
      • Stroke Unit
    • Medizinische Fachbereiche
      • Allgemein-, Viszeral- und Thoraxchirurgie
        • Klinik für Allgemein-, Viszeral- und Thoraxchirurgie in Rendsburg
        • Klinik für Allgemein- und Viszeralchirurgie in Eckernförde
        • ok Centrum in Eckernförde
      • Anästhesie und Schmerz-
        therapie
        • Klinik für Anästhesie und Schmerztherapie in Rendsburg
        • Klinik für Anästhesie und Schmerztherapie in Eckernförde
      • Gastroenterologie
        • Klinik für Innere Medizin II - Gastroenterologie, Onkologie und Palliativmedizin in Rendsburg
        • Klinik für Innere Medizin in Eckernförde
      • Gefäßchirurgie
      • Geriatrie
        • Geriatrische Abteilung in Rendsburg
        • Geriatrische Abteilung in Eckernförde
      • Gynäkologie und Geburtshilfe
      • Innere Medizin
        • Klinik für Innere Medizin I - Kardiologie, Pneumologie und Nephrologie in Rendsburg
        • Klinik für Innere Medizin II - Gastroenterologie, Onkologie und Palliativmedizin in Rendsburg
        • Klinik für Innere Medizin in Eckernförde
      • Intensivmedizin
        • Klinik für Intensivmedizin in Rendsburg
        • Kinder-Intensivstation in Rendsburg
        • Intensivstation Eckernförde
      • Kardiologie
        • Klinik für Innere Medizin I - Kardiologie, Pneumologie und Nephrologie in Rendsburg
        • Klinik für Innere Medizin in Eckernförde
      • Kinder- und Jugendmedizin (Pädiatrie)
        • Kinder- und Jugendmedizin (Pädiatrie) in Rendsburg
        • Kinder-Intensivstation in Rendsburg
      • Multimodale Schmerztherapie
      • Neurochirurgie
      • Neurologie mit Stroke Unit
      • Onkologie
        • Sektion Onkologie
        • Onkologische Ambulanz Rendsburg
      • Orthopädie und Unfallchirurgie
        • Unfall- und Wiederherstellungs-
          chirurgie in Rendsburg
        • Gelenkzentrum der Maximalversorgung
      • Pneumologie
      • Psychiatrie und Psychosomatik
        • Klinik für Psychiatrie, Psychotherapie und Psychosomatik in Rendsburg
        • Psychiatrische Tagesklinik in Eckernförde
      • Radiologie/Neuroradiologie
      • Strahlentherapie und Nuklearmedizin
      • Urologie
    • Notaufnahme
      • Zentrale Notaufnahme (ZNA)
        • Zentrale Notaufnahme in Rendsburg
        • Zentrale Notaufnahme in Eckernförde
      • Kinderärztlicher Notdienst
      • Anlaufpraxis der KVSH
    • Pflege
    • Ambulanzen
      • Onkologische Ambulanz
      • Psychiatrische Instituts-
        ambulanz
      • Onkologische Schmerzambulanz
      • Urologische Ambulanz
    • MVZ
      • imland MVZ - am Standort Rendsburg - Gynäkologie und Geburtshilfe
      • imland MVZ - am Standort Rendsburg - Onkologie
      • imland MVZ - am Standort Rendsburg - Kinder- und Jugendmedizin (Pädiatrie)
      • imland MVZ - am Standort Rendsburg - Strahlentherapie
      • imland MVZ - am Standort Eckernförde - Chirurgie
      • imland MVZ- am Standort Eckernförde - Psychiatrie und Neurologie
      • imland MVZ - am Standort Eckernförde - Schmerzpraxis
    • Belegabteilungen
      • Belegabteilungen in der imland Klinik Rendsburg
      • Belegabteilungen in der imland Klinik Eckernförde
    • Vertragsärzte
    • Einweisungskompass
  • Für Patienten & Besucher
    • Sprechstundenzentrum
    • Klinikkoffer
    • Hygiene
    • Qualität
    • Sozialer Dienst & Familiale Pflege
    • Therapiezentrum
    • Schmerzmanagement
    • Gastronomie
    • Apotheke
    • Zentrallabor
    • Ehrenamtliche
    • Förderverein
    • Lob & Kritik
    • Seelsorge
    • Telefonzentrale/Information
  • Karriere
    • Stellenangebote
    • imland als Arbeitgeber
      • Arbeitgeberleistungen & Standortvorteile
      • Personalentwicklung
      • Die Region
      • Bildungszentrum
    • Pflegekräfte & Hebammen
      • Stellenangebote
      • Pflege
      • Geburtshilfe
      • Mitarbeiterstimmen
      • Pflegeleitbild
      • Aus- und Weiterbildung
        • Fachweiterbildung Intensivpflege
        • Fachweiterbildung Notfallpflege
        • Weiterbildung Praxisanleitung
    • Ärztinnen & Ärzte
      • Stellenangebote
      • Notfall- und Akutmedizin
      • Weiterbildung
    • Studierende, Schüler, Auszubildende & Praktikanten
      • Stellenangebote
      • Praktisches Jahr
      • Ausbildung
        • Generalistische Pflegeausbildung
        • Krankenpflegehilfe
        • OTA-Ausbildung
        • Praktikum in der Pflege
        • FSJ in der Pflege
        • Anpassungsqualifizierung
      • Freiwilliges Soziales Jahr
      • Bundesfreiwilligendienst
      • Schülerpraktikum
  • Bildungszentrum
    • Bildungszentrum iBZ
    • Ausbildung
      • Generalistische Pflegeausbildung
      • Krankenpflegehilfe
      • OTA-Ausbildung
      • Praktikum in der Pflege
      • FSJ in der Pflege
      • Anpassungsqualifizierung
    • Fort- und Weiterbildung
      • Weiterbildungen Pflege
        • Fachweiterbildung Intensivpflege
        • Fachweiterbildung Notfallpflege
        • Weiterbildung Praxisanleitung
      • Ärztliche Weiterbildungen
      • Fort- & Weiterbildungen im 6K-Verbund
  • Wir über uns
    • Aktuelles
    • Geschäftsführung
    • Organisation
      • Arbeitsmedizin
      • Arbeitssicherheit
      • Betriebsrat
      • Finanzen
      • Infrastruktur
      • Patientenservice
      • Personal
      • Unternehmenskommunikation
    • Geschichte
    • Zertifizierungen
    • Ausstattung
    • Klinisches Ethikkomitee
  • Zukunft und Perspektiven
    • Blick auf das Schutzschirmverfahren
    • Bürgerentscheid - und was jetzt?
  • Kontakt
    • Eckernförde
    • Rendsburg
  1. Startseite
  2. ›
  3. Für Patienten & Besucher
  4. ›
  5. Gastronomie
Ansprechpartner Downloads
  • Startseite
  • >
  • Für Patienten & Besucher
  • >
  • Gastronomie

Für Patienten, Besucher und Mitarbeiter

Das gastronomische Angebot der imland Kliniken

Damit es Ihnen während Ihres Aufenthalts in den imland Kliniken auch kulinarisch an nichts fehlt, sorgt die Abteilung Gastronomie täglich für Ihr leibliches Wohl. Damit tragen wir zur Gesundheit und zum Wohlbefinden unserer Patienten und Besucher, Mitarbeiter und Kunden bei. Wir stellen uns den besonderen Anforderungen einer modernen, wirtschaftlichen Klinikversorgung. Die Küchenleitung, Diätassistenz und das Fachpersonal arbeiten standortübergreifend zusammen. Im Mittelpunkt ihrer Arbeit steht die hohe Qualität der Speisenversorgung.

Täglich werden Mahlzeiten mit einem hohen Maß an Sorgfalt und fachlicher Kompetenz hergestellt, Patienten, Mitarbeiter und externe Kunden versorgt und über einen internen Konferenzservice Gäste bewirtet sowie Sonderveranstaltungen organisiert.

Seit Jahren orientieren sich die Küchen der imland gGmbH erfolgreich an dem mediterranen Ernährungskonzept. Dies spiegelt sich in einer sehr hohen Zufriedenheit und Akzeptanz der Patienten und Gäste.

Unsere Küchen: Hygienehandbuch, hohe Qualität und optimale Planung

Über ein nach DIN ISO 9001:2008 zertifiziertes Hygienehandbuch werden alle relevanten Prozesse der Speisenversorgung beschrieben und die Hygienepraxis entsprechend ausgerichtet. Die Abteilung Gastronomie überprüft ständig die Qualität ihrer Arbeit.

Um eine patientenorientierte, ressourcensparende Versorgung zu gewährleisten, arbeiten die Küchen der imland gGmbH EDV-gestützt. Dies setzt eine digitale Vernetzung von der Erfassung der Menüwünsche direkt am Patientenbett über die Speisenplanung, den Einkauf und die Produktion bis hin zur Speisenausgabe voraus. Die Zusammenstellung und Zubereitung der Speisen und Getränke ist auf regionale Vorlieben und saisonale Angebote ausgerichtet. Die Lebensmittel werden möglichst von Lieferanten aus der Region bezogen.

Ziel ist es, unter Einhaltung modernster ernährungsphysiologischer und medizinischer Vorgaben, Speisen und Getränke zu produzieren, die schmackhaft, optisch ansprechend sind sowie zur Gesundheit und zum Wohlbefinden der Verpflegungsteilnehmer beitragen. Frische Produkte, hohe fachliche Qualifikation der Mitarbeiter/innen, Freude an der Arbeit und ein konstruktives Miteinander sind wichtige Voraussetzungen, um dieses Ziel zu erreichen.

Aufgaben der gastronomischen Abteilung im Detail
  • Aufbau eines Leistungskatalogs „Gastronomie“ nach Vorgaben der Geschäftsführung
  • Einkauf, Lieferantengespräche, Preisverhandlungen
  • Warenannahme, Lagerhaltung, Warenbelieferung Lager/Küche         
  • Speiseplanung Patientenversorgung, Mitarbeiterrestaurant
  • Speisenproduktion, Diätetische Zubereitungen
  • Speisenverteilung, Speise- und Getränkeversorgung der Patienten, Mitarbeiter, Gäste
  • Serviceleistung Mitarbeiter Cafeteria, Konferenzservice für Veranstaltungen
  • Betreuung der externen Kunden
  • Geschirrreinigung und Reinigung der Produktionsräume
  • Hygiene- und Qualitätsmanagement, Ansprechpartner für interne Audits und externe Begehungen
  • Warenwirtschaft, Rechnungsbearbeitung und abteilungsinternes Controlling
Team Diätassistenz: Schwerpunkte

Die Aufgabe des Teams Diätassistenz der imland Kliniken liegt in der aktiven Unterstützung, Förderung und/oder Erhaltung der Genesung. Hierfür ist eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung, die den individuellen Nährstoff- und Energiebedarf berücksichtigt, grundlegend. Als Leitbild dienen die 10 Regeln der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung), die in unseren beiden Küchenstandorten in Form der „Mediterranen Küche“ umgesetzt werden. Diese wirkt sich nachweislich positiv auf die Gesundheit, insbesondere auf die Blutfettwerte und das Gewicht aus. Ins Ungleichgewicht geraten, stellen diese Risikofaktoren für eine Erkrankung am „Metabolischen Syndrom“ dar. In Deutschland leiden etwa 1/3 der Bevölkerung an dieser Volkskrankheit, aus der sich Krankheiten wie Diabetes Mellitus Typ 2, Fettstoffwechselstörungen, Bluthochdruck, Herzinfarkt, Arteriosklerose, Schlaganfall, Adipositas und Gicht manifestieren können.

Das Einhalten einer Sonderkostform bzw. speziellen Diät kann unter besonderen Umständen/bei Erkrankungen und nach Operationen unumgänglich sein (nach ärztlicher Verordnung). Indes verpflegen und beraten wir Sie nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen, individuell und bestmöglich hinsichtlich Ihrer Lebenssituation.

Um Ihnen die Speisenauswahl zu erleichtern, werden unsere Speisepläne mit Nährwerten hinterlegt und dem obligatorischen Allergenmanagement gerecht.

Aufgaben:

  • Auswertung der Produktionspläne unter Berücksichtigung der Sonderkostformen
  • Betreuung der medizinischen Zentren zu diätetischen Themen
  • Entwerfen von Informationsmaterialien sowie Ernährungsratgebern, entsprechend der individuellen ernährungsspezifischen Anforderungen für unsere Patienten/Patientinnen – insbesondere nach Operationen
  • Regelmäßige Überarbeitung des Kostformkatalogs
  • Zusammenstellung der Dysphagie-Speisepläne
  • Ernährungsberatungen in Einzelgesprächen und deren Dokumentation
  • Interne Schulungen der Küchenmitarbeiter/innen, speziell zu diätetischen Themenkomplexen
  • Endkontrolle am Speisenverteilband
  • Ansprechpartner zu allen Fragen rund um die Ernährung

Kontakt:
Doreen Hetland
B. Sc. Ökotrophologie, Ernährungsberatung
Innere Medizin Klinik II
Klinik Rendsburg
Tel. 04331 200-2822
doreen.hetland(at)imland.de

Zum Darmkrebszentrum

Ralf Husfeldt
Küchenleitung
Klinikstandort Rendsburg
E-Mail schreiben
Helena Schlegel
Küchenleitung
Klinikstandort Eckernförde
E-Mail schreiben
Downloads

Broschüre

Ernährung für Krebspatienten
Download

imland Klinik Rendsburg
Lilienstraße 20-28
24768 Rendsburg

Telefon: +49 4331 - 200 0
Fax: +49 4331 - 200 9010

imland Klinik Eckernförde
Schleswiger Straße 114
24340 Eckernförde

Telefon: +49 4351 - 882 0

info(at)imland.de

Facebook Instagram

Startseite
Impressum
Datenschutz